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中国果汁饮料市场简析
[所属分类:行业新闻] [发布时间:2009-11-21] [发布人:管理员] [阅读次数:] [返回]

    随着市场经济的迅猛发展,果汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃的产业,也已发展成一个利润较为可观的行业。在我国,生产果汁的厂家大大小小约有4000家,在这么多厂家中若想能从中赚取可观的利润,并非易事。其实果汁饮料行业并不是你想象中那么乐观,竞争非常激烈,形势极其严峻,稍有不慎或管理出现漏洞,都有可能给你造成严重的损失,甚至是血本无归。虽说几个国内颇具规模的果汁厂家已带头参与理性竞争,但问题还是很多,现将它整理出来,供业内人士共同参考: 
   在市场同等条件下,一个产品生命周期的长短,可以说是由产品本身的卖点(竞争点)所决定的,即产品的差异性是决定生命周期长短的重要因素。对现今的果汁饮料市场运作的有关卖点,分析如下:
一、 综合分析
1. 口味分析 
   几家品牌影响较大的果汁生产厂家生产的均为纯天然果汁<肉>型饮料或<鲜榨汁>果汁<肉>型饮料,其口味有:澄汁、西柚汁、苹果汁、蓝莓、相思果、柠檬汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、猕猴桃汁、草莓汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、西番莲汁、番茄汁、菠石榴汁等,可谓是种类繁多、色香味全。每一个企业都有其独特的产品口味和包装,作为自己的主导产品来运作市场,用来与其他竞争品牌相抗衡,来获取更大的市场份额。
现今的果汁饮料的销售额70%来自大众口味的果汁消费,如:橙、西柚、苹果、猕猴桃、草莓、山楂、杏仁等,一些新口味产品的消费仅为常见果汁饮料销售额的20%,余下的10%为不常见产品。
2. 果肉果汁饮料与百分比的果汁饮料分析 
   果肉果汁饮料是用原果浆或浓缩果浆,加糖、酸味剂等调制而成,含有大量果肉、果纤维和果胶,可以直接饮用的制品,其果汁含量不少于40%,它在制浆时保留了果皮、果肉中的全部营养成分,因而具有原果肉味浓厚、水果色泽、营养成分保留完整之优点。
70%的果汁含量是指每100公斤果汁饮料中含有70公斤原果汁,另外30%为水和其他成分(如葡萄糖浆等);而100%果汁含量是用鲜果直接榨汁不加水或浓缩果汁加水还原制成的纯果汁饮品。70%的果肉果汁含有果胶和果纤维及大量的果肉,因此,营养成分较丰富,果香、口味清凉。用浓缩浆还原制成的果汁,原果味不足,营养成分比果肉果汁饮料差。 
   100%的果汁饮料一般为清汁型(苹果汁)或榨汁型(浑浊型)饮料,因在工艺中去掉了果清,所以果胶果纤维和大部分果肉均被去掉,其营养成分也不够齐全,而70%的果肉果汁饮料,其原果浆含量高,整个水果破碎制浆而成,保留了丰富的对人体有重要的果胶、果纤维和全部果肉,因此营养价值一般比100%的果汁(清汁或浑浊型)要高。
3. 营养概念分析 
   现在市场上流行一种高纤维的果汁,是流行在饮食、保健行业中的最新营养概念,魅力无限。以水果纤维为例,摄入人体后能吸附在食物中消化,消除体内毒素,达到预防肠胃疾病的目的,更为诱人的是摄入纤维素饭前饮用可控制食量,有利于保持理想身材,受到女性消费者的青睐。最近刚上市的一种为加钙100%鲜果原汁,其卖点为“FIVE-A-DAF”,即成年人每天需要填入五份水果,以维持健康和均衡的饮食,过多或过少的摄入都不利于人体的吸收。
4. “绿色”分析 
   “绿色”当今最热门的消费话题,为了迎合消费者对绿色食品的“关注”,有的生产厂家相继推出了以绿色为主色调的“猕猴桃”产品,以及标注有“鲜榨”字样的系列果汁产品,有市场资料显示,其公司已将其作为自己的市场主导品牌。销售额的70%销售量均来自于此,从而使销售业绩又上了一个新台阶。
5. 包装分析 
   在果汁饮料市场上市的包装有:PET瓶、听装、玻璃瓶、环保利乐包等。每个生产厂家都有自己独特的包装及标签。从市场分析来看,有的产品的包装质量非常低劣,标贴设计图案不突出,主色调不明显,这样的产品,即使质量再好,同样会遭到消费者的唾弃。未来一段时间,果汁饮料市场将以新的包装,即“屋顶包与利乐皇包”为主导。
6. 容量分析(规格分析) 
   产品规格的不同,注定了其目标销售群的差异,现市场规格主要有以下几种:255ml、260ml、330ml、600ml、750ml、1L、1.5L、1.8L、2L、2.5L、5L等。每一个生产企业都有其特有的规格,在市场定位时也各有区别。如某品牌产品,其255ml玻璃瓶与1LPET瓶专做商超渠道,330ml的利乐包是专为批发市场及旅游场量身定做的。600ml玻璃瓶适宜餐饮渠道,2L及2.5L的PET瓶是专为家庭日常消费所用,但其规格具有一定的局限性,大规格的包装在运输方面困难大,在辐射范围上为短小距离辐射,所以销量不是很大。相比较而言,1L的果汁销售还是占据相当大的市场份额,占果汁市场总销售额的65%。
7. 价格分析 
   果汁饮料市场相比价格差异较大,其终端价1L产品为9.90-19.80元之间,每一生产企业都有不同的产品价格来运作市场,从而针对不同层次和消费群体。1L高质量的果汁产品终端价位在商超为13元左右,销售量较大,其额度为50%,但2L-2.5L装果汁,因带有一定的局限性,销售量并不理想,其额度大约为10%。
二、另类思路 
   在竞争较为激烈的果汁饮料市场中,企业想要在未来占据一定的市场份额,不妨从以下几个方面作为参考:
1. 复合型果汁饮料 
   近几年来,果蔬汁饮料在经济发达国家发展较快,在国外市场流行品种较为繁多,市场上常见的有:菠萝果汁及蔬菜汁(是有番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁、甜菜汁、洋芫茜汁、生菜汁、西洋菜汁、菠菜汁组成,配以食盐、香料和柠檬酸等)。在美国市场混合两种以上不同果汁的饮品称为“宾治”,属新时代饮品。
在我国,一些品牌的果蔬汁已经上市,但其销售状况并不乐观,原因:包装低劣,其商标设计粗劣,瓶装、听装表面均凹凸不平,令人产生质量也“不过如此”的想法,据行业专家分析,未来果蔬汁可以成为一道异军突起的潮流,但如果“原汁原味”地端上来,或生产加工上流于简单转化的形式,那就无法受到消费者青睐。作为果蔬汁,要想成为消费热点,还需要较长一段时间,生产果蔬汁的企业,在近三年左右的时间中,首要任务是能在艰难困苦的环境中生存下去。
2. 花卉型饮料 
   目前,一种新型天然的花卉型饮料正走俏欧洲,这种花卉饮料不含刺激性物质,不仅颜色赏心悦目,其香味也令人陶醉,而且具有滋润皮肤、美容养颜、提神醒目之功效,特别受到女性消费者的青睐,现在市场上流行的有:玫瑰花、向日葵花、菩提花饮料,其植株在生产过程中不用化肥,也不喷洒化学农药,无任何污染。花盛开时,采用人工细摘,然后通过高科技急速脱水,从而确保花型完整和本色原味,这种花卉饮料可用开水冲泡,也可掺入其他果汁饮用。
3. 富碘果汁饮料 
   是以海洋生物——海藻类(如海带)提取液与果汁采用科学方法复合而成的天然绿色食品。由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人体必需的各种氨基酸、微量元素和多种维生素,因而该饮料不仅具有补碘作用,而且对降血脂、软化血管和改善肝脏、心脏和其他主要器官的功能,效果都十分明显。
三、 未来市场预测 
   作为果汁饮料生产的企业,在进行产品研发时,可以提前进入对花卉型饮料和富碘果汁饮料的研制与开发,但上市运作还需慎之又慎。毕竟,现阶段我国的饮料市场,果汁是现今市场的竞争焦点,而果蔬汁要成为消费热点的话,还需要一段较长的路要走。
果汁饮料企业,一路走好!

 


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